Importa realmente qué tipo de sal utilicemos? Según gastrónomos y cocineros expertos, sí. Es por eso que podemos encontrar en tiendas gourmet sal mineral, sal marina y la llamada fleur de sel, también proveniente de los mares. El precio, que puede llegar hasta 14 dólares por kilo, muestra que para algunos su sabor es especial. (Úsalas sólo para los últimos toques de un platillo, pues al ser cocinadas pierden su sabor.) Son más sabrosas pero, ¿son más saludables? Según Catherine Collins, de la Asociación Dietética Británica: "Aunque algunos productores se jactan de que contienen minerales como calcio y magnesio, habría que comer muchísima sal para obtener la cantidad diaria recomendada, y no lo aconsejo".
No hay comentarios:
Publicar un comentario